是不是经常就会有人搞不懂蒜苗，蒜苔，还有韭黄的区别， 这边就来简单的给大家科普一下，韭黄是指韭菜没有经过太阳的照射下生长出来的品种，会比韭菜味道淡一点，吃起来也嫩。 蒜薹，又称 蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎 ，包括花茎（薹茎）和总苞（薹苞）两部分，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作"蒜苔"。 蒜苗，又叫 青蒜（不见光时为蒜黄） 。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
每年的阳历3月开始正式蒜苗上市的季节，这时候的蒜苗因为还没长大蒜，比较鲜嫩，很适合拿来当蔬菜炒着吃和凉拌当快手小咸菜吃。 经常吃蒜苗可以起到通肠排便、降血脂、增强抵抗力、预防癌症等功效。
今天就来蒜苗给大家做一道 快手菜，蒜苗炒肉，蒜苗会比大葱之类的辣味都会更加浓郁，喜欢吃的是爱死了，不喜欢吃的人躲都来不及躲。喜欢吃蒜苗的小伙伴，不妨试一试这个菜吧。
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【 蒜苗炒肉】
——所需食材——
蒜苗250克，五花肉150克，盐2克，酱油1勺，植物油10克。
【制作步骤】：
1、先将所有的食材都准备好了，蒜苗买回来以后摘去发黄，发蔫的叶子，把根部也切掉，清洗干净，沥干了水分备用。 五花肉清洗干净了以后备用。
2、擦蒜苗切成小段，五花肉也切成薄片，我们切的时候可以将肥肉跟瘦肉分开，等一下炒的时候先把肥肉下锅。
3、肉片我们要先来腌制一下，加入1大勺的酱油，抓拌均匀以后腌制个5分钟，让肉片入味。很多人都喜欢 炒蒜苗的时候再把酱油倒进去一起翻炒，这样炒出来的蒜苗颜色发黑就不说了，也不好看入味。
4、炒锅里面加入适量的食用油烧热，把腌制好的肉片，比较肥的部分想反进锅里面炒，五花肉翻炒会出油脂的，所以食用油我们用的也不要太多了。
5、一边翻炒，一边再用铲子压一下肥肉，翻炒出来油脂吃起来会更加的香，也不会油腻，要是喜欢吃焦一点的肥肉，还可以多翻炒一会。
6、把切好了的蒜苗段放进去，大火翻炒均匀，这里面我们要注意，一定要是大火来翻炒，这样炒出来的蒜苗才不会软烂，味道鲜美。
7、最后在加入适量的盐来调一下味，搅拌均匀了以后关火，蒜苗炒的时间不宜过长，翻炒均匀出锅就可以了。炒好了以后装进盘子里面，美味下饭，一次吃两碗米饭都没有问题。
【小贴士】：
1、很多朋友会搞不懂蒜苗和韭菜的差别，蒜苗是大蒜生长的嫩茎，叶片肥厚又高，韭菜叶子细小狭长，植株也矮小。
2、蒜苗炒的时候不要太熟，翻炒拌匀以后，即可关火装盘。
3、瘦肉和蒜苗一起放，是为了瘦肉不会炒老，蒜苗要炒久一点，可以适当加一点点清水，让调料更容易入味。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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评论列表（4条）
我是桂圆分享的签约作者“yuange”！
希望本篇文章《壹粉食堂|蒜苔试试这样做,爽口开胃好味道,咬下去就停不下来!》能对你有所帮助！
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